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二手殺菌鍋
二手殺菌鍋某些殺菌鍋是使用蒸汽/空氣混合物作為(wei) 加熱介質。混合物中蒸汽對產(chan) 品進行加熱，空氣則作為(wei) 過壓源。將一個(ge) 高速風機安裝在殺菌鍋的前部或後部來保持蒸汽和空氣的均勻混合，並使混合物在容器間循環。由鍋體(ti) 、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式矽橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱麵積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、
二手殺菌鍋
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在使用空氣加壓*浸沒的水殺菌鍋中，所有容器*被水浸沒。水是
加熱介質，壓縮空氣是過壓源。殺菌鍋可以是臥式結構或是立式結構。在殺菌全過程中溫度指示設備的感溫頭必須位於(yu) 水下。有兩(liang) 種方式可以為(wei) *水浸式殺菌鍋提供足夠的循環。對於(yu) 立式殺菌鍋，可以用壓縮空氣來促進水循環和確保充分的熱分布。無論是對臥式還是立式殺菌鍋，水都可以在殺菌鍋內(nei) 進行機械循環---用水泵---來提供充分的熱分布（圖10－2）。
蒸汽加壓*水浸式殺菌鍋
蒸汽加壓*水浸式殺菌鍋內(nei) 所有的容器被*浸沒在水中。水是加熱介質，額外的蒸汽是過壓源。殺菌鍋為(wei) 臥式。這些殺菌鍋有一些*的測量儀(yi) 表和操作特性。用泵進行水循環。水通常是通過外部的混合室由蒸汽直接噴入進行加熱。蒸汽也是從(cong) 殺菌鍋頂部高出水麵處引入進行加壓。
水噴霧或水噴淋式水殺菌鍋
某些殺菌鍋被設計成僅(jin) 使用少量的水，這些水在殺菌過程中並未*浸
沒容器，而是在容器上進行噴霧或噴淋。其中一種類型的殺菌鍋是從(cong) 殺菌鍋底部將水抽出，並通過殺菌鍋頂部和中部的水噴霧噴嘴將水重新導入鍋內(nei) 對容器進行加熱或冷卻。水通過蒸汽擴散管進行內(nei) 部加熱，使用空氣進行加壓（圖10-5）。加熱介質為(wei) 混合的水噴霧、蒸汽和空氣。冷卻水在殺菌循環結束時引入殺菌鍋。在水噴霧殺菌鍋中也可以使用其它的水加熱和循環方法。另外一種類型的係統是使用位於(yu) 殺菌鍋頂部的水分布係統，對水加熱或冷卻，從(cong) 上而下對容器進行噴淋。空氣作為(wei) 過壓源。水通過外部的熱交換器進行加熱，並在此係統中用泵進行循環。當殺菌完成後，殺菌熱水通過外部的熱交換器進行冷卻，作為(wei) 冷卻水。
蒸汽/空氣殺菌鍋
